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蔬菜中的“骨科医生”

发布时间:2015-11-30 点击数:1381

蔬菜界中抗击骨质疏松的高手们被有识之士称之为“骨科医生”,对未知其的人们特别是到了一定年纪的女人带来了福音。女人到了一定的年纪就要补钙,杜绝骨质疏松的挑衅,除了补充钙片、喝牛奶之外,别把这抗击骨质疏松的高手给埋没了。


高丽菜(甘蓝)

高丽菜(又叫甘蓝、洋白菜、 圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜,疙瘩白,头菜)因为营养价值有如菜中的高丽参而得名。高丽菜之所以有抗骨松的效果来自当中的维生素K,骨骼的保健除了需要钙质之外,还需要多种营养素来帮助骨骼的新陈代谢,维生素K就是其中一种,维生素K可以帮助钙质、维生素D的吸收,是预防骨质疏松不可或缺的营养素。

保骨方法    帮助钙质、维生素D吸收。
注意事项 高丽菜清洗时要一叶一叶摘下来用水清洗,以免虫卵隐藏在内叶。
选购与保存  选购时要选有重量、整颗完整无破裂、斑点的为佳。

保存方面,建议买回来后将最外面的两、三叶深绿色叶片剥除,再用来包住没有使用完的高丽菜,或是用白报纸包裹后,放在阴凉通风处或冰箱冷藏室保存


洋葱

过去我们只知道洋葱具有杀菌以及增加免疫力的效果,现在瑞士的研究发现,停经后的妇女经常食用洋葱可以有效阻止骨骼中的钙质流失,预防骨质疏松;国际知名的权威期刊更提出最新研究报告,指出洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜

保骨方法   阻止钙质流失。
食用注意事项 洋葱内有挥发性硫化物,食用过量可能会有胀气的情况。
选购与保存  选购时应该选择球体完整、外观没有腐烂、伤痕、龟裂者为佳。

保存方面,没去皮的洋葱不耐寒,摆在阴凉的通风处保存即可,如果是切开过洋葱,则宜放冰箱冷藏,并且尽速食用。


茭白笋

许多人看到筊白笋上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是白笋可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为‘菰黑穗菌’的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。

保骨方法   延缓骨质老化。
注意事项 筊白笋为凉性蔬菜,女性经期前后与体虚患者不宜食用;此外,
筊白笋也有丰富草酸盐,肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
选购与保存 饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉
较嫩,如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

保存方面,如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存四天。


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