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香、辣、脆!只需用一个小妙招!

发布时间:2017-07-31 点击数:2855

土豆丝,只需运用一个小妙招,立马香辣脆,这招可是大厨经常运用的,您试试就知道真的很好吃。

需要食材:
土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把
调味料: 鲜味汁,生抽,盐,糖,醋

 

做法
1、土豆切丝,泡入清水中。

2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。

3、尖椒洗净也切丝。

4、做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。

5、迅速捞出过凉水
这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。


6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。

这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。

7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。


一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。

8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。

9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。
这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。


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